調理科（男女共学）｜下関短期大学付属高等学校（公式ホームページ）

めざせ調理師・栄養士

調理免許取得が可能になりました。

　平成３０年度入学生より、卒業時に調理師免許が取得できるようになりました。充実した設備とカリキュラムで最短で調理師になることができます。

　さらに、上級学校に進学し、栄養士の資格を取得すれば、活躍の場はさらに広がります。

平成３０年春、新調理室完成

「食」のスペシャリストへの道、ここにあり

下関唯一の「調理師免許養成施設」です。

本校で、調理師免許を取得し、調理のプロを目指しませんか。

卒業後には、下関短期大学栄養健康学科へ進学し、栄養士免許を取得することも可能です。

「調理のできる栄養士」「栄養をよく知る調理師」となり、地元に貢献できる食のプロを育成します。

教育内容と単位数

[食生活と健康　３単位]

健康の保持・増進に寄与する食生活の重要性を認識し、我が国の健康の現状とともに、調理師法、健康増進法及び食育基本法などの健康づくりや食生活の向上に関する法規について学ぶ

[総合調理実習　３単位]

衛生管理、献立・調理、食事環境、待遇等を総合的に学ぶことにより、調理師の業務全体を理解する

［食品の安全と衛生　５単位］

食品の安全の重要性を認識し、飲食による危害の原因とその予防法に関する知識や技術を習得する

［食品と栄養の特性　５単位］

食品の成分や特徴、食品の加工や貯蔵の方法、生産や流通の仕組みとともに、エネルギーや栄養素の体内での働きに関する知識を習得する

[調理理論と食文化概論　６単位]

調理の原理について栄養面、安全面等から科学的に理解し、調理の基本操作等に関する知識を習得する。また、食文化の成り立ちや日本と世界と食文化等を理解し、調理師としての自覚を養う

［調理実習　９単位］

調理師としての基本的な態度を身に付け、業務について調理技術の習熟度による業務内容のの分担や役割について理解する

新調理室は充実の設備

各台には浄水装置を設置

先生の手元がよく見える大型モニター完備

火力十分なコンベクションオーブン！

サービス・レストラン実践もできるレストランホール

廊下からは実習の様子がよく見えます

大量調理室の施設も最新のものを導入！

授業イメージ

コックコートと包丁の紹介

調理科の実習用コックコートは、襟元のタイがポイントのデザインとなっています。コックタイの色は、学年によって赤・緑・黄色と異なります。令和６年度入学生は黄色です。

入学時に、菜切り包丁・ペティナイフ・牛刀の３本を揃えます。すべての包丁に自分の名前が入っています。

マイ包丁を持つと、調理師に１歩近づいた気持ちになります。

先輩の声

調理科　２年　小川智輝さん
［下関市立川中中学校出身］

私が調理科に入学した理由は、料理に関する様々な知識を学び、将来に活かしたいと考えたからです。私の下短に対する印象は先生方やクラスメイトがとても優しく、楽しい学校です。特に調理実習では、クラスメイトと協力し料理することに魅力を感じています。班の人と積極的にコミュニケーションをとることで、チームワークが高まり、料理に良い影響がでます。
コミュニケーション能力を高めるために様々な人と関わり、人を大切にする気持ちを大切にしています。今後さらに経験を積み、将来に向けて日々頑張
りたいと思います。　

調理科　２年　廣川結愛さん
［下関市立東部中学校出身］

私が調理科に入学した理由は、卒業と同時に「調理師免許」を取得できるところが魅力的に感じたからです。本校のホームページやインスタグラムを見てみると、難しそうで不安だな・・・と感じることもあると思いますが、そんなことはありません。最初は、きゅうりの半月切りからスタートし、同じ目標をもつ仲間と高め合いながら成長していくことができます。そのほか座学では、調理に用いる食品の知識を得たり、衛生的で安全な調理のポイントを学習したりしています。将来の選択肢が幅広くなるように、これからも多くのことを学び、経験していきたいと思います。　

先生からのアドバイス

あなたは、食べることが好きですか？

あなたは、料理することが好きですか？

あなたの“好き”なことを、この学科で学んでみませんか？

調理科は、「調理現場で活躍できる人材育成」を目標に、専門的な知識と技術を身につけることができる学科です。学ぶ喜びを味わい、食べる喜びを味わい、調理の喜びを味わう。高校生活３年間で、あなたの夢を現実にしてはいかがでしょう。私たち教員一同は、あなたの夢を全力でサポートします。

家庭科　吉原美樹先生（栄養士資格・調理師免許取得）